本文目录一览：

• 1、武冈号称中国卤菜之都，有什么样的味道不错的食物？
• 2、有谁知道榨榨面怎么做
• 3、汉源榨榨面的做法
• 4、你知道四川雅安有啥特色美食可分享吗？
• 5、四川面食有哪些？有名的担担面怎么做才比较正宗？
• 6、榨榨面和面的时候加不加东西？

武冈号称中国卤菜之都，有什么样的味道不错的食物？

武冈的板鸭是风干而不是曛干的，所以水分虽没有了，却仍保持肉质的厚实和嫩软，而且色泽如腊，浅白浅黄，十分诱人。武冈卤菜着色是用白砂糖炒焦至熔化后加水 *** 而成，不使用任何色素和食品添加剂，这种传统工艺从秦朝延续至今，更好吃的卤菜在乐洋路卤菜一条街上，其中最早做的安记，口味也是更好的榨榨面是雅安地方特色名小吃。荞麦经加工磨细后掺水揉成面团，面团经特殊工具压榨成条状直接进锅进行烹煮，故称之为榨榨面。

还有哒哒面。这哒哒面类似兰州拉面的做法，基本上每天早上雅安的大街小巷的面馆里都会发出哒、哒、哒的声音，雅安的美食，雅鱼是出了名的，当然少不了砂锅雅鱼了，还有双椒臭豆腐，荥经的哒哒面，天全的椒麻鸡其特点是手工 *** ，主要经过调、和、揉、挞等几道工序来完成，其“挞”堪称一绝，故称“挞挞面”。

说起我的家乡，只要我说羊肉串，估计大家都猜到了，我的家乡在新疆，而最能代表新疆的食品那就是新疆的羊肉串了，敲鱼汤，是温州的一道名菜。鱼去骨和面粉,把它敲得很薄很薄的一张。敲鱼吃时,把它切成一条一条的,然后用加三丝放入啤酒，冰糖各种香料，更好用土灶慢慢炖个2小时，最后的羊肉鲜美，入口即化，想想口水都要下来了。

夏季到来小龙虾成为一道香辣可口的美味它的香辣味更把夜市排档弄得风生水起再把肥瘦均匀的碎肉（肉末）放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等我的家乡在西南的一个小镇上，那里青山绿水民风淳朴，俗话说民以食为天，给你简单的介绍一小部分，也欢迎来做客！

有谁知道榨榨面怎么做

原料：荞面粉，小麦面，绿豆芽调料，豌豆，泡酸菜

老陈醋，糖，盐、味精、葱、花椒粉、熟油辣椒、姜蒜末

1、取一半榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右，

揉和荞麦面

2、捞起过冷水，泡一两分钟

3、锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起！面的口感比较脆！

4、烧水过下绿豆芽，捞出待用

5、拿一个碗，放入适量的盐，味精、花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒，泡酸菜，用豌豆汤作为汤料，糖醋味放的比较浓，味道好些 熟油辣椒多放点油，味道好些！ 可在面的放酒鬼花生适量，画龙点睛 可以加点小米辣和香菜，味道更鲜美！

汉源榨榨面的做法

榨榨面是汉源县的一种本土特色面食，是用荞麦面经加工磨细后掺水揉和而成的，但是这道面的味道，绝就绝在酸菜上，这是汉源县清溪镇产的酸菜，因其独特的地理环境，日照、水质，加上传统工艺 *** 而成，口感酸辣，回味有一种淡淡的清苦香。榨榨面所选用的荞麦，是产于高山无污染的山地，耕作 *** 独特，完全施农家肥。

荞麦中富含铁、锰、锌等人体所需微量元素，富含膳食纤维，含有丰富的维E，长期食用有降血脂的作用，可软化血管，保护视力。荞麦蛋白富含赖氨酸，促进青少年生长发育。汉源榨榨面烹调 *** ，使众多营养有效保存，并且口感好。因此，老少皆宜，人人都愿食用

你知道四川雅安有啥特色美食可分享吗？

你知道四川雅安有啥特色美食可分享吗？在四川雅安的美食不仅限于市区，周边荥经、名山的美食都各有特色，今天小编就来分享我知道四川雅安的六大特色美食，一起来看看吧。

一、砂锅雅鱼

砂锅雅鱼是四川雅安的一道特色名菜，当地特产的鱼，用雅安荥经特有黑砂锅来炖，加以高汤和精致配料汤开后放入雅鱼，炖得汤像牛奶一样白的时候，加入嫩豆腐，味道更绝，熬制成菜后鲜香四溢、鱼嫩汤鲜、营养丰富。吃过雅鱼肉，还能得到一个意料之外的小礼物：撬开雅鱼头，就能找到一块形似宝剑的骨头。相传吃完鱼把这柄“剑”戴在身上，寓意系剑辟邪保平安。

二、荥经挞挞面

四川雅安荥经挞挞面，主要品种有10多种口味，“挞”本来的读音为tà，但在荥经本地，人们更喜欢念成“dá”，取其哒哒哒的声音，做面时，反复摔打，发出“挞挞”声，一条为一碗，取若干条，配上色、香、味俱全的佐料，面条糯滑精细，面汤醇香浓郁那味道肯定是很巴适得。

三、荥经棒棒鸡

荥经棒棒鸡用木棒敲打出来的鸡，借助刀工的巧劲，一敲一切，是个非常需要默契配合的技术活！哒浓郁的红油味，醇厚的芝麻香，入口的味感依次是香，鲜，甜，辣，麻，看起红彤彤，入口仅微微辣而已，特别是青椒味，味道棒棒的，当小编我还未食之其味，仅眼食其形色就己经让我的口舌不能自已了，这就是雅安荥经的棒棒鸡的魅力。

四、汉源坛子肉

汉源坛子肉，四川雅安汉源县的特产，当地人更爱的家常菜。看似做法简单，其实对火候温度甚至那个时节杀猪都很有讲究，然后放上几个月让时间在对他二次加工，最后出来的就是那种一入锅就会爆发出很有亲和力的肉香，不同于腊肉的那种浓烈，肉质嫩滑，很耙，很软糯鲜香，一点也不腻！

五、榨榨面

榨榨面是四川省汉源县的本土特色面食，荞麦面团压制成面条，荞麦面掺水揉成面团后，使用专门工具压成条状直接进锅烹煮，所以叫榨榨面，佐料有泡菜，酸菜，杂酱，粑豌豆等，非常特别。最早传统工艺来自于甘洛县，荞麦来自凉山，其独特口味深受当地人喜爱。

六、甜水面

正宗的雅安特色甜水面，由复合酱油和红油混合而成酱料搭配手工赶制，编节子而成椭圆面条，口感劲道顺滑，口味鲜甜中带点辣味，层次感分明，在嘴里极有滋味，真的是太棒了。

以上就是小编分享我知道四川雅安的六大特色美食，你还知道哪些？记得留言评论哦。

四川面食有哪些？有名的担担面怎么做才比较正宗？

四川主要的面食有十种：

  担担面、宜宾燃面、雅安哒哒面、红汤牛肉面、鸡丝凉面、甜水面、榨榨面、豆汤面、麻哥面和兔儿面。

四川面食讲究‘油大、汤宽、臊子多’，吃的开心，辣的过瘾，一点也不拘束，所以，一碗简单的面条，四川人当真是玩出了各种花样，吃出了个中性情。‘南米北面’是许多人对饮食文化差异的固定印象，然而据一位四川朋友对我说：“北方人来四川不要怕吃不到面，保你一年365天都不带重样的！”后来去了四川并长期生活，才发现朋友一点也没夸张。在这里便主要列举这十种我经常能吃到的，还有很多好吃的没想起来的，朋友们莫怪~

担担面简介及正宗做法：

担担面诞生于市井之间，相传由一个绰号陈包包的自贡小贩所创制，因早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以唤名担担面。此面色泽红亮，鲜而不腻，辣而不燥，堪称四川面食的佼佼者！一碗好吃的担担面，麻辣是核心，面条细滑，猪油、红油、陈醋融会贯通，肉臊必不可少，芽菜更是点睛之笔！

主要用料有：面条300g，肉末200g，芽菜200g，花生碎200g，白芝麻30g，油酥黄豆100g，油菜100g，葱花15g，盐3g，糖6g，香醋6g，香油5g，猪油5g，红油10g，料酒5g。

步骤一：将油菜洗干净，焯水厚捞出；

步骤二：起锅烧油，加入肉末，盐，料酒炒至金黄，再加入芽菜翻炒均匀；

步骤三：把醋、香油、红油、猪油、糖调成汁儿备用；

步骤四：锅内加水烧开，下入面条并煮熟；

步骤五：捞出面条，淋上之前调好的汁儿，倒入芽菜油菜、花生碎、油酥黄豆，撒上白芝麻和葱花即可。

一碗香喷喷的担担面就做成了，祝你吃的开心~

榨榨面和面的时候加不加东西？

和面是做面条、蒸馒头等食品摆在之一位的工序。这里就说说我在夏季蒸制纯碱馒头和面步骤:

【食材准备】:馒头粉1袋(50斤)、老面(酵头)约5斤(两拳头多)、和面水约18斤(水温微凉)、大面盆若干。

【操作过程】:

(1)、将面粉例入和面机内，再将老面拽成小面团，基本均匀的放入面斗内。先加水5大勺。盖上盖子，启动和面机。

(2)、搅拌约5分钟后，关闭电源，打开和面机盖子，查开形成面絮状况。若还是面粉状态明显，则至少加3大勺和面水；若基本形成絮状物，加2勺和面水即可。盖上盖子，开机再次搅拌。

(3)，搅拌约3分钟，电源关闭，打开盖子再次查开。这时已不是面絮状的事，而应该形成面团。面团基本形成，主要是看面团的软硬，也就是说，和面水加多了还是少了。用手拽面团，若沾手，是和面水加多了，应加入至少一碗干面粉；若面团还不够整体，即有掉块的现象，就要再加入一大勺水。

(4)、无论加干面粉，还是加了和面水，还是要开机再搅拌至少2分钟。2分钟后，关机再次查开，面团应该成一整体，并牢牢地缠绕在和面机的“搅龙”上。关闭电源。

(5)、和面机一般在面斗的下方有一提匙。扶住和面斗，将提匙向右拽一下，面斗会翻转向下，掉在事先准备的面盆中。

(6)、将面盆用面袋盖子，置放于室内避风且离灶台远点的地方，让其自然醒发。

【小贴士】用老面发面都是前一天晚上八九钟和面(第二天凌晨三四点就是发面)；在夏季50斤面粉，至少用和面水18斤(约36%)；50斤面粉用老面不得超过5斤，和面水温度不得超过20度；用和面机和面至少10分钟；家庭人工和面原理一样，只是量小而已。

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